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Produkte - Weitere Erzeugnisse des Schafes

Wenn wir von weiteren Erzeugnissen sprechen, so sind hier vorwiegend Schafmilch und der Schafskäse gemeint.

Das das Alpine Steinschaf kein Milchschaf ist, werden wir hier nur die Besonderheiten dieser Produkte aufzählen.

Schafmilch und Schafskäse
  • Fettgehalt 5,7 - 6,0 %
  • Milcheiweiß 4,9 - 5,1 %
  • Nahrhaft, geschmackvoll, mild und leicht süß
  • Mehr Trockensubstanz als Kuh- und Ziegenmilch, mehr Kasein und Fett
  • Vitamine: alle B-Vitamine, viel Folsäure u. Vitamin B12. Viel Vitamin A,D,E und C sowie Kalzium
  • Leichter verdaulich als Kuhmilch
  • Viele mittel- und langkettige gesättigte Fettsäuren und die meiste Linolsäure gegenüber anderer Milch
  • Der höchste Anteil an Kasein (80 % aller Eiweiße), daher sehr gut geeignet zur Käsegewinnung
  • Wegen hohem Gehalt an Trockensubstanz gut für die Herstellung von Naturjoghurt
  • Sehr gut für alte Menschen, da regenerierende Wirkung und Wiederaufbau zerstörter Organe (z.B. Leber)
  • Viele weltweit bekannte und geschätzte Käse werden aus Schafmilch hergestellt. Z.b der berühmte Roquefort, der feste Pecorino romano oder der schmelzende Manchego oder der salzige Feta
Um zum Beispiel noch ein weiteres Produkt zu nennen sei hier das Schafsfell genannt.



Erstellt durch die EDV-Beratung Martin Steinherr